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      当春天遇上H7N9,如何愉快地度过?

      冬天还没走?正当春季,把人冻坏了,H7N9却没冻死。2016年10月份以来,全国多个省份相继报告了人感染H7N9/H5N6禽流感病例,踏入2017,截止日前,广东省新发H7N9病例11例,死亡2例。卫生、农业、气象等多部门专家预测分析:广东省省已进入H7N9疫情高发期,2017年H7N9流感发病水平高于2016年。禽流感疫情高发期正当时,在一个假春天遇上了具有传染性的H7N9流感,该如何愉快安全度过春季呢?

      当春天遇上H7N9,如何愉快地度过? 健康周刊 第1张

      禽流感病毒怕热不怕冷

      人感染H7N9禽流感是由H7N9禽流感病毒引起的人类急性呼吸道传染病。感染病毒的病人会出现发烧、咳嗽等急性呼吸道感染症状,不同于普通感冒,一般起病较急,体温大多持续在39℃以上,咳嗽咳痰明显,部分患者有呼吸急促症状,重者可出现严重肺炎和呼吸困难,甚至呼吸衰竭或死亡。

      H7N9禽流感病毒感染人体,确实能给人体造成较大伤害,但它在外界的生存能力并不强。禽流感病毒普遍对热敏感,对低温抵抗力较强,65℃加热30分钟或煮沸100℃2分钟以上,病毒就灭活了。病毒在较低温度粪便可存活1周,这也是禽流感总在寒冷的冬春季节高发的原因。

      出现流感样症状要及早就医

      人感染H7N9禽流感是一种严重疾病,其病死率高达30%以上,而且重症病例需较长时间的住院治疗,如能在早期就诊,尽早(48小时内)使用抗病毒药物,可以抑制禽流感病毒在人体内复制,减轻炎症反应,缩短治疗时间,并显著降低病死率。

      人体通过接触禽、鸟类及其分泌物、排泄物被感染,也可经呼吸道传播感,但目前尚无人际之间传播的证据。一旦出现流感样症状,如持续高热,咳嗽,伴头痛、肌肉酸痛和全身不适,应及时就诊,特别是1周内与活禽类有过接触史者,应尽快佩戴口罩就医,主动告知医生接触史,在医生指导下治疗和用药。

      当春天遇上H7N9,如何愉快地度过? 健康周刊 第2张

      安全饮食有高招

      除了H7N9病毒外,沙门氏菌,金黄葡萄球菌等专业的医学名词,随着食物中毒的多发和食品安全日益受重视,已为广大群众所熟知,作为全家健康守护天使的雅妈们在准备美食时,当然希望把这些不讨喜的致病微生物拒之门外,小编这就给你支招。

      Tip1:购买冷鲜禽畜肉

      我们习常以为,现宰现煮的禽畜肉最为新鲜美味,但事实上,冷鲜肉相对热鲜肉口感更好,拿鸡肉来说吧,活鸡宰杀后,由于乳酸堆积,肌肉收缩,处于僵直期,而宰杀后6小时,鸡肉中的结缔组织变软并具有一定弹性,此时鸡肉松软多汁,滋味鲜美。低温冷藏1-2天的鸡肉,保水性增加,口感最为鲜美,是最适合烹饪食用的阶段,牛肉在宰杀后冷冻7天口感更好,猪肉在宰杀2-3天后口感更好。

      从安全卫生的角度来说,相比热鲜肉来说,冷鲜肉就比较卫生、安全。冷鲜肉加工的环境条件要求比较高,禽畜在卫生条件合格的企业车间,按照严格的检验检疫和规范的工艺屠宰后,经过充分冷却,并在后续的加工、贮运和销售过程实行全程实行“冷链”(环境温度控制在-1.5℃~7℃),微生物生长较慢,所以冷鲜肉更加安全卫生。

      购买冷鲜禽畜肉,在获得更鲜美安全食物的同时,雅妈们也远离了活禽及其分泌物,自然也减少了接触感染禽流感病毒的可能。

      Tip2:烹饪过程要讲究

      烹调禽畜肉时要煮熟煮透,即保证全方位加热,也要保证足够烹饪时间。微生物通常不耐高温,禽流感病毒在65℃加热30分钟,或100℃煮沸2分钟以上可被杀灭,常见的引起细菌性感染腹泻的沙门氏菌,在65℃加热15-20分钟即被杀死。在禽流感高发季节,就别侥幸挑战带血丝的鲜甜白切鸡了。

      制作凉拌食物前后,要充分清洗双手、案板、刀具和盛放器皿,蔬菜水果要用流动的洁净水彻底清洗。生冷食物虽美味,不可贪多,特别是胃肠道功能较差者,在寒冷的春天,大量进食生冷果蔬,无疑让你的胃肠道处于超负荷工作状态。

      另外,这些小细节也要注意,存放食物时,生熟食物分开存放,处理生熟食物的案板、刀具要分开,放置过生肉的餐具要清洗消毒后才能盛放熟食,不然,熟食容易被交叉污染。

      假期饮食,除了要讲究安全,也要讲究营养均衡,可适当准备些奶类、坚果和水果作为零食,三大营养物质碳水化合物、蛋白质、脂肪要雨露均沾,别独宠高脂高热量高盐(糖)的香脆膨化零食。


      文章标签:健康周刊


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